簡述橡木桶的工藝流程
點擊:771 日期:2021-09-18
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橡木桶是用白橡樹,紋理較松散,所以它可以鋸而不是手工劈開,降低了制作成本。它具有明顯、強烈的甜的風格,賦予葡萄酒強烈、堅韌的風味。
橡木有若干種,使用比較多的有Nevers、Allier、Tronais等;此外有一種利木森(Limousin)橡木,大多數被用作葡萄酒的蒸餾酒-白蘭地的釀造。
但是,橡木桶的制造是比較繁瑣的,今天,小編來簡單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產工藝流程。
橡木桶原料的采伐時間是每年的10-12月,樹齡在150-250年,直徑1-1.5米,高一般在30-36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6-15米之間。砍伐后的原木被軸向1米切斷,用壓力機按纖維方向劈切,按樹的粗細徑向分4、6、8等分,除皮/除芯,機械切割桶板,1立方米一垛,格架整齊碼放。
木材露天老熟,在露天場地木板經過變色(產生微生物)——去生青味——成熟味——天然轉換等內在成分的變化;在每年的倒板時,進行桶板的第二次質量篩選。
在制桶廠對木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。首先是激光控制切割機對桶板的精確成型,桶板進行裝配前的搭配。一般一個木桶由28-32塊桶板組成,上下各一塊寬板。木桶的烘烤,烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料;烘烤過程是工人經驗和電腦精確計量(激光感溫)雙重控制。每一工作臺安裝有中央控制中心控制的電感激光測溫器,配合制桶工人的經驗控制,供操作工人參考控制烘烤時間和桶內外溫度。安裝端板,檢測泄漏,注入30-40升水,加壓到0.8bar,保壓10-15分鐘,以測試木桶是完全密封無滲漏,同時調整任何機械缺陷;去掉工藝箍,更換新箍;木桶磨沙拋光; 送到最后一站進行最終的檢查,確保木桶外觀是完美的。
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